品質評価
表紙
商品概要
香味尺度香味
香り特性
味特性
参加者参加
酒蔵蔵
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日本酒は、年毎に違う「米」「気候」「人」と変わってはいけない「水」で醸されます。 当然ですが絞られる日本酒は、毎年微妙に違います。 その為に、このBrewでは同じ銘柄でも年毎に、出来栄えと個性の違いを聞き酒しています。 今年と去年との微妙に異なる評価をお楽しみください。
お酒データの読み方
「香味尺度」とは、日本酒の香りや味わいを評価するための尺度の一つで、日本酒度、酸度、アミノ酸度、アルコール度数などと並んで、日本酒の品質を評価する上で重要な指標の一つです。 香味尺度は、香りや味わいの特徴を数値化することで、消費者が自分に合った日本酒を選びやすくすることを目的としています。 Brewでは、「香り（吟醸香）」「味の濃淡」「甘辛」を5段階で評価しています。
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甘辛の色表現: 甘い普通辛い
色表現の読み方
日本酒を試飲する際に重要なのは、香りの特徴を評価することです。 正式な日本酒の評価基準では16項目ありますが、初めての人にもわかりやすくするために「優雅」「個性的」「華やか」「上立ち香」「含み香」「調和」という6つの項目に絞っています。 香りは口に入れる前から感じるものや、含んだ後に感じるものなど、さまざまな要素から評価されます。
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日本酒の味わいには、さまざまな特性があります。 正式な日本酒の評価基準では14項目ありますが、Brewでは「きれいな味わい」「ふくらみのある味わい」「軽快な味わい」「なめらかな味わい」「後味が良い味わい」「調和のとれた味わい」の6つの要素に絞っています。 これらの要素が複雑に絡み合い、独自の味わいを生み出します。 微妙な味の表現が日本酒の繊細さと奥深さを感じさせます。
Brewは、嗜好にとらわれない客観的な試飲会を目指しています。 品質評価の印鑑が押されている場合は、目利きができる専門家が試飲をしている試飲会です。参加者の多様な視点からの試飲結果を通じて、お酒の魅力をさらに多角的に探求します。（順不同）
日本酒が生まれる場所、それが酒蔵です。 酒蔵は、日本酒の製造工程が行われる聖地であり、日本の伝統と文化が息づく場所です。 酒蔵では、厳選された米や水、麹、そして職人の技術が融合して、美味しいお酒が誕生します。 酒蔵は、その地域の気候や水質、米に影響され、独自の個性を持つ日本酒を生み出します。 酒蔵の職人たちは、丹精込めて醸造を行い、伝統を守りながらも新しいアイデアと技術を取り入れ、お酒を進化させています。
酒蔵を訪れると、その歴史や酒造りのプロセスを学び、美味しいお酒を楽しむ機会が広がります。 日本酒の愛好家や旅行者にとって、酒蔵は日本酒の神秘的な世界への扉です。 新しい味わいと文化を発見する旅のスタート地点として、酒蔵は魅力的な存在です。
