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IPA 日本酒情報研究所

令和六年十月
北都千国会
第三回
情報交換会

品質評価

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10.0810.08

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令和六年十月 北都千国会 第三回 情報交換会

概要

令和六年最後のリアル試飲会。 蔵元6社のブラインド試飲会です。

Brewは、専門家による品質評価を含む試飲会や、一般のお酒愛好者が楽しむリアルイベントを、デジタルツールとしてサポートし、よりお酒のことを深く知ることができる体験を提供しています。 Brew試飲会により、日本酒度や指標だけでは捉えきれないお酒の個性を発見することができます。 酒造文化や技術を探求するきっかけになるようテクノロジーで試飲会をサポートしています。 Brew試飲会は2種類あります。 専門家による品質評価のための試飲会と、お酒愛好者が集まる一般試飲会があります。 品質評価試飲会は、プロの評価結果が提供され、お酒の特性や品質に関する洞察を提供します。 ユーザーは専門家の視点からお酒を評価し、自分の好みに合ったお酒を見つける手助けとなります。 一般試飲会は、お酒愛好者が専門家の話を聞いたり、さまざまなお酒を試飲したりすることができます。 社交的でアットホームな雰囲気で、お酒の文化を共有し、新しい友人と出会う場でもあります。

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大信州
稲光
純米大吟醸
大信州
稲光
純米大吟醸

貯蔵方法
瓶貯蔵
濾過の有無
上槽方法
製造法
速醸
原酒・加水
原酒
火入れ
生詰め
アルコール
16
日本酒度
+2
酸度
1.6
適正温度
1013
麹米
金紋錦
掛米
金紋錦

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やや甘い

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出羽鶴
純米大吟醸 111周年記念醸造 UNITED
出羽鶴
純米大吟醸 111周年記念醸造 UNITED

貯蔵方法
瓶貯蔵
濾過の有無
中空糸ろ過
上槽方法
薮田式
製造法
生酛
原酒・加水
原酒
火入れ
生貯
アルコール
16
日本酒度
-1
酸度
1.6
適正温度
510
麹米
秋田酒こまち
掛米
秋田酒こまち

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やや甘い

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羽根屋
純米吟醸 Classic
羽根屋
純米吟醸 Classic

貯蔵方法
冷蔵
濾過の有無
上槽方法
薮田式
製造法
速醸
原酒・加水
加水
火入れ
生生
アルコール
16
日本酒度
0~+2
酸度
1.6
適正温度
1015
麹米
山田錦100%
掛米
五百万石

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普通

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雪の茅舎
聴雪
雪の茅舎
聴雪

貯蔵方法
瓶貯/冷蔵
濾過の有無
SF使用炭無
上槽方法
薮田式
製造法
速醸
原酒・加水
原酒
火入れ
生詰め
アルコール
16.2
日本酒度
-2.7
酸度
1.5
適正温度
1020
麹米
山田錦100%
掛米
山田錦

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やや甘い

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北雪
純米大辛口
山田錦
北雪
純米大辛口
山田錦

貯蔵方法
冷蔵
濾過の有無
上槽方法
薮田式
製造法
速醸
原酒・加水
加水
火入れ
2回火入れ
アルコール
15
日本酒度
12
酸度
1.6
適正温度
1215
麹米
山田錦
掛米
山田錦

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やや辛い

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蔵の隠し酒
純米吟醸 Sururi 生詰
蔵の隠し

純米吟醸 Sururi 生詰

貯蔵方法
タンク
濾過の有無
上槽方法
薮田式
製造法
速醸酛
原酒・加水
加水
火入れ
生詰め
アルコール
16
日本酒度
±0
酸度
1.5
適正温度
515
麹米
出羽燦々100%
掛米
出羽燦々100%

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普通